Afscheidscupcakes voor juf Esmée

Vandaag is de laatste dag van juf Esmée, de stagejuf van Thijs.
Helaas gaat zij de klas verlaten omdat haar stage is afgelopen. Toch wordt het een feestelijke dag. De kinderen mochten verkleed en juf Ilse had gevraagd of alle kinderen een bloem en knutseltje mee wilden nemen voor juf Esmée.

De kinderen moesten wel hun eigen drinken en fruit meenemen, maar om het toch een beetje feestelijk te maken heb ik met juf Ilse afgesproken om mini-cupcakes te maken.

Het leek me een uitstekende gelegenheid om nog een recept van Lily's Cupcakes uit te proberen. Mijn keuze is gevallen op de Red Velvet. Een chocolade cakeje met een rode kleur. Deze rode kleur is niet met kunstmatige voedigskleurstof toegevoegd, maar met ingekookt bietensap. Zie hieronder een foto van het beslag. Op de foto zie je dat het er een beetje roze uitziet.

Na het bakken zag het er uit als een chocoladecakeje, maar wel met een rode gloed. Op eenof andere manier lijkt het in het boek roder, maar waar dat dan aan ligt, misschien toch iets te lang gebakken, alhoewel ze zijn heerlijk smeuïg, tja misschien zijn de foto's wel bewerkt. Bovenop het cupcakeje komt een topping van boter, roomkaas, poedersuiker en een vleugje citroensap.

Tot slot afgemaakt met een roze bloemetje van fondant, dat was een wens van Thijs toen ik hem vroeg wat ik op het cakeje zou doen. Dus toen waren mini's voor de klas en 1 voor juf Esmée klaar (met een zefgemaakte bloem van Thijs erbij)... dat we er de rest van het weekend ook nog van kunnen genieten is ook leuk voor onszelf.

Toch was ik ook wel erg benieuwd naar de kleur binnen in de cupcake en ik kon het toch niet laten om ook daar een foto van de maken. Het lijkt toch wel erg op een chocoladecakeje en dat is het natuurlijk ook, maar op de foto misschien niet zo goed te zien is dat er wel een duidelijke rode gloed in het cakeje zit.

Paastaartje 2012

Het is Pasen en ook dan is het tijd voor een taartje, vorig jaar begon het daar allemaal mee en in het afgelopen jaar heb ik dan ook van alles gebakken en gemaakt.

Waar ik vorig jaar begon met een brownie uit een pakje, beetje water toevoegen mixen en dan in de oven, hebben de kant-en-klaar pakjes inmiddels al een hele tijd het veld geruimd en wordt alles zelf afgewogen en gemengd. Ook het marshmellow-fondant van vorig jaar heeft inmiddels plaatsgemaakt voor rolfondant of marsepein, maar bij voorkeur toch rolfondant. Dat werkt een stuk makkelijker en sneller...

De houten deegroller is vervangen voor een siliconen deegroller en inmiddels staan er drie bakken met allerlei accessoires voor het maken en bekleden van taarten en cakejes in de kast, varierend van uitstekertjes tot bakvormpjes.

Het paastaartje voor deze pasen is een gezinsprojectje geworden. Ik heb de biscuit gemaakt en de vulling, en Thijs en Aniek hebben samen met papa de bloemetjes en vlindertjes gemaakt. De bloemetjes van Aniek hebben de taart echter nooit gehaald, want zij had bedacht dat je dat ook kon eten en dat was natuurlijk wel erg lekker. Gelukkig had ze een klein stukje fondant gekregen.

Voor mezelf zaten aan deze taart wel weer een paar leermomentjes... neem iets meer fondant, zorg dat de taart met voldoende creme is afgesmeerd, ik had voor het mooie eigenlijk net te kort uitgerold en ik heb nog wel wat te oefenen voor wat betreft mijn spuitwerk.

De familie was weer helemaal blij en vond het een leuke en heerlijke taart, maar ja... het is ook goed om kritisch te zijn, ook op mezelf.

Minicupcakes voor paasontbijt Thijs

Op donderdag 5 april heeft Thijs op school een paasontbijt. Hij moet alles voor zijn eigen ontbijtje meenemen. Dat wordt dus een pakje melk, een banaan en 2 minikrentenbollen extra in zijn tas stoppen... Tussen de middag moet hij namelijk ook nog overblijven met 3 boterhammen en een pakje melk en oh ja, hij moest ook nog voor zijn eigen pauzehap zorgen... Maar let op stond erbij in het bericht van school "Geef je kind niet teveel mee!" Hoe moeten we dat voor elkaar krijgen... als ze er dan ook nog bij verzinnen dat het voor de kleuters die middag speelgoedmiddag is ........

Toch leek het mij leuk om voor de hele klas een kleine traktatie te maken, het is per slot van rekening toch een beetje feest, dus na overleg met de juf besloten om mini-cupcakejes te maken voor de hele klas.
Citroencupcakejes met een vlindertje erop, het is toch ook een beetje voorjaar.

Dat werd zeer op prijs gesteld, niet zo gek dat hij zijn pauzehap niet op had, aangezien zijn vriendje ook nog paaseitjes had meegenomen voor de hele klas.